Orzechowe love

Kolejny przepis na ciasteczka last minute :) Orzechowe ciastka ze smakowitą konfiturą! 

Znajdziecie go również w mojej publikacji w grudniowym numerze Kuchnia. Magazyn dla smakoszy.

Składniki:

• 2 szklanki mąki pszennej
• 1/2 szklanki cukru trzcinowego
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka cynamonu
• po 0,5 szklanki orzechów włoskich i migdałów
• odrobina startego świeżego imbiru
• 4 łyżki masła
• szczypta soli
• 1 jajko

dodatkowo:

• konfitura śliwkowa
• cukier puder

Do dzieła:
Orzechy ubijamy w moździerzu z łyżeczką brązowego cukru. Do niedużej miski przesiewamy mąkę, sodę oczyszczoną, sól oraz cynamon. W drugiej, większej misce miksujemy masło z pozostałym cukrem, aż do uzyskania puszystej konsystencji. Następnie dodajemy ubite orzechy, jajko, starty imbir i miksujemy, aż do połączenia składników. Możecie również zagnieść ciasto ręcznie.
Ciasto dzielimy na 2-3 części, każdą z nich owijamy folią spożywczą i chowamy do lodówki na około 1 godz. W między czasie piekarnik rozgrzewamy do 180'C. Na posypanej mąką stolnicy rozwałkowujemy ciasto na cieniutkie placki i wykrawamy z nich serduszka. Użyjcie dwóch wielkości foremek i w połowie ciasteczek zróbcie okienko.
Na blachę wyłożoną papierem układamy ciasteczka i pieczemy ok. 5-8 min. Upieczone ciasteczka układamy na kratce, i kiedy będą już zupełnie wystudzone posypujemy je cukrem pudrem, a następnie nakładając po pół łyżeczki konfitury na pełne ciastko, przykrywamy je ciastkiem z okienkiem.