Czekolada i kardamon - Świąteczne Biscotti!

Marzenie o biscotti towarzyszy mi od miesiąca. Właściwie, to marzenie o Toscanii, Biscotti di Prato i deserowym Vin Santo. No ale cóż, mamy grudzień i święta spędzam u Mamy :) Aby choć trochę połączyć moją głowę osadzoną w Toscanii, z resztą, która obecnie grzeje się przy mazurskim kominku - postanowiłam wyczarować świąteczne biscotti, korzenne, aromatyczne. Po prostu polskie :) Kardamon i czekolada to jedno z moich ulubionych połączeń :) Oto efekty eksperymentu!

Składniki:

• 2 szklanki mąki razowej orkiszowej
• pół szklanki otrębów orkiszowych
• pół szklanki otrębów pszennych
• 1/3 szklanki słodziku Sussina Gold w proszku*
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 4-5 jajek
• pół szklanki suszonej żurawiny z wiśniami
• pół szklanki siekanych migdałów
• płatki migdałów do posypania
• 2-3 łyżki naturalnego kakao
• 1,5 łyżeczki mielonego kardamonu

*Słodzik możecie zamienić na cukier puder, wtedy będzie to około szklanki cukru

Do dzieła:
Jajka ubijamy mikserem na delikatną piankę (trwa to kilka długich minut :)) Następnie dodajemy słodzik/cukier i miksujemy kolejne 5 minut. W drugiej misce łączymy wszystkie suche składniki, poza owocami i migdałami, i dodajemy je stopniowo do jajek. Po kilku łyżkach mąki ciasto staje się gęste i mikser niekoniecznie da sobie radę. Wtedy bierzemy w obroty łyżkę i ucieramy ciasto ręcznie :) Kiedy wszystkie składniki dobrze się połączą, wrzucamy do miski suszone owoce i raz jeszcze mieszamy. Gotowe ciasto układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i formujemy z niego placek grubości ok. 2cm, posypujemy płatkami migdałów i dociskamy je do ciasta. Biscotti pieczemy w temperaturze 180*C około 20 minut, po tym czasie wyjmujemy je z piekarnika, kroimy na porcje, jakie nam się marzą, studzimy i raz jeszcze podpiekamy około 5 minut. Gotowe! :)