Szparagi z pomidorami i makaronem z semoliny

 

Kochani! Bardzo przepraszam, za tak długą nieobecność i zaniedbanie bloga! Ostatnimi czasy wiele się u mnie dzieje, zmienia i komplikuje, a problemy i obowiązki pochłaniają całe dnie. Niemniej jednak myślę o Was codziennie! Kiedy tylko znajduję chwilę - próbuję nowych smaków i rozmyślam o przepisach :) Na pierwszy ogień nadrabianych zaległości wpadają Szparagi z pomidorami i makaronem z semoliny - pozycja wybrana przez czytelników Spektrum odwiedzających fanpage.

Składniki: (na 2 porcje)

160g makaronu z semoliny (ja uwielbiam PASTALSOLE - Capunti alla Puttanesca)

1 puszka (ok. 400g) obranych i krojonych włoskich pomidorów w soku pomidorowym* 

3 łyżki oliwy z oliwek extra virgin

pęczek szparagów zielonych

świeżo mielony czarny pieprz

rozmaryn i bazylia (użyłam suszonych)

1 łyżeczka tartego parmezanu

szczypta soli do wody na makaron

* możecie użyć zamiast puszkowanych - 3 dużych świeżych pomidorów
pokrojonych w kostkę

Do dzieła:

Makaron wrzucamy na osolony wrzątek (to ważne, bez soli makaron będzie bez smaku)  z dodatkiem łyżki oliwy i gotujemy 7 minut, tak aby był al dente. Kiedy jest już gotowy, odcedzamy go i odstawiamy na bok. W między czasie myjemy szparagi i kroimy je na 2-4cm kawałki, wrzucamy na rozgrzaną patelnię z 2 łyżkami oliwy i podsmażamy ok. 3 min., aż lekko zmiękną. Dodajemy pomidory razem z sokiem i podsmażamy do zredukowania 3/4 soku, często mieszając. Kiedy sok pomidorowy odparuje - rozcieramy w dłoniach łyżeczkę rozmaryn z łyżeczką bazylii i wrzucamy przyprawy na patelnię (używam takiego połączenia ziół aby nadać lekko słonego posmaku warzywom bez dodatku soli). Wszystko dokładnie mieszamy i podsmażamy przez kolejne 2-3min.  Kiedy warzywa "dochodzą" (tu mój przyjaciel M. powiedziałby, że 'dochodzą' to brzydkie słowo :)) nakładamy na talerze makaron, oprószamy go odrobinką parmezanu i dodajemy gorące warzywa. Et voila! Bon appetit! 

Jak dodatek do tego dania polecam alzackie wino Muscat d’Alsace. Ten Muscat w odróżnieniu od swoich śródziemnomorskich imienników jest wytrawny, mocno aromatyczny, o wyjątkowym smaku i aromacie świeżych winogron. Ale nie zniechęcajcie się jego wytrawnością! Cudownie podkreśli smak szparagów i nada potrawie charakterek! :)