Rustykalny chleb bezglutenowy z oliwą truflową

 

Ile to razy zdarzyło Wam się zatrzymać na chwilę mijając piekarnię lub miejską kawiarnię i zamykając oczy wciągnąć zapach świeżego chleba? Zapach, który sprawia, że czujemy się jak w domu, bezpieczni (i głodni :)) – nawet jeśli nigdy wcześniej nie piekliśmy chleba!

Dziś przepis na pyszny i szybki chleb bezglutenowy, rustykalny z oliwą truflową.

 

 

Składniki:

Miksy, które znam i polecam to:
Schär – Mix B – Bread-Mix
Schär – Mix it! Dunkel – rustykalny, ulubiony!
Gluten Free Life – Bezglutenowa mieszanka wieloziarnista

Jeśli chcecie jednak podjąć wyzwanie i upiec chleb z samodzielnie wymieszanych mąk – poniżej składniki:

• 250 g mąki gryczanej lub owsianej GF
• 150 g mąki ryżowej
• 100 g mąki kukurydzianej lub skrobi ziemniaczanej

oraz

• 8 gramów drożdży instant lub 25 gramów drożdży świeżych
• 1 łyżka cukru
• 1 płaska łyżka soli
• 2 łyżki oleju
• 550-600 ml lekko ciepłej wody
• opcjonalnie 4 łyżki otrębów lub płatków owsianych GF

Warto wiedzieć:

1. mąka bezglutenowa potrzebuje więcej płynu niż ta klasyczna
2. zazwyczaj ciasto na chleb gluten free jest bardzo lepkie i nie utrzymuje kształtu – na początku polecam pieczenie w keksówce.

Do dzieła:

Cukier oraz świeże drożdże wkruszamy do ciepłej wody, dokładnie mieszamy i odstawiamy na kilka minut, aż pojawią się bąbelki. Jeśli macie drożdże instant – pomińcie ten krok.
Sypkie składniki mieszamy w dużej misce, wlewamy do nich wodę (z drożdżami) i wszystko dokładnie mieszamy mikserem lub łyżką, aż do uzyskania zwartej masy.
Foremkę (lub blachę) wykładamy papierem do pieczenia, przekładamy do niej ciasto i wstawiamy na ok. 30 minut do piekarnika nagrzanego do mniej niż 50’C – nasze ciasto wtedy wyrośnie! Po wyrośnięciu podkręcamy temperaturę do 200’C i pieczemy chleb przez ok. godzinę.

Po upieczeniu wyjmujemy chleb z formy i układamy go na kratce lub stalowym sitku.
Niestety chleb musi wystygnąć zanim zabierzemy się za jego krojenie. Smacznego!

Triki domowego piekarza:

1. Wstaw na dół piekarnika naczynie żaroodporne wypełnione wodą – dzięki temu chleb będzie wilgotny.
2. Po wyrośnięciu posmaruj chleb odrobiną oleju słonecznikowego – dzięki temu skórka będzie chrupiąca.
3. Upieczony chleb wydaje głuchy odgłos, gdy w niego pukniemy od spodu.