Bezglutenowa tarta z botwiną i kozim serem

Tarta z botwiną i kozim serem:

Składniki:

Ciasto:

• 200 g mąki bezglutenowej - u mnie ta mąka marki Moncana 
  z kodem KAROLA10 macie 10% rabatu na wszystko w ich sklepie
• 1 opakowanie drożdży instant (7g) 
• 1 jajko 
• 60 ml ciepłej wody
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1/2 łyżeczki soli 
• 1 łyżeczka cukru

Nadzienie:

• 500 g botwinki bez buraczków
• 250 ml jogurtu bałkańskiego
• 3 ząbki czosnku
• 200 g sera koziego w plastrach
• 2 jajka
• sól, pieprz, oliwa

Do dzieła:

1. Mąkę i drożdże przesiewamy do miski i dodajemy pozostałe składniki. Zagniatamy elastyczne ciasto i odstawiamy na co najmniej 30 minut w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Aby ciasto nie obsychało, miskę przykrywamy wilgotną ściereczką.
2. Umytą i pozbawioną korzonków botwinkę wrzucamy do niewielkiej ilości osolonego wrzątku na 3 min., aż nieco zmięknie, po czym dokładnie ją odcedzamy. Odkładamy 5 łodyżek, a resztę kroimy w grubą kostkę.
3. Jogurt mieszamy z jajkami i rozgniecionym czosnkiem, doprawiamy obwicie świeżo mielonym pieprzem i solą, na koniec wrzucamy pokrojoną botwinkę.
4. Piekarnik nagrzewamy do 180*C. 
5. Ciasto wałkujemy na grubość ok. 0,5 cm i układamy w formie na tartę lub tortownicy posmarowanej oliwą.
6. Na ciasto wylewamy nadzienie, układamy na wierzchu odłożone wcześniej łodyżki botwinki, a na nie plastry sera. Pieczemy ok. 30-40 minut na złoty kolor.