Bezglutenowe pierniczki last minute

Wigilia już za kilka dni, a Wy w ferworze poszukiwania prezentów i porządków w domu nie znaleźliście czasu na przygotowanie pierniczkowego ciasta? Nic straconego! Poniżej przepis na pierniczki last minute! :)

Spróbuj też moich przepisów na:

Takie pierniczki idealnie sprawdzą się jako dekoracje na choinkę lub upominki dla bliskich.

Do zawieszenia: zróbcie przed pieczeniem spore dziurki np. wykałaczką
Na patyczku: przed pieczeniem nabijcie ciastko na patyczek do szaszłyka.

Składniki:

3 szklanki mąki bezglutenowej - u mnie ta mąka marki Moncana
z kodem KAROLA10 macie 10% rabatu na wszystko w ich sklepie
1 szklanka cukru trzcinowego
2 łyżeczki sody oczyszczonej
3 łyżki miodu
2 łyżki masła
1 jajko
mielony cynamon, kardamon i goździki
(możecie użyć gotowej przyprawy do piernika)
kilka łyżek ciepłej wody

szybki lukier do pierniczków:
1 szklanka cukru pudru
odrobina ciepłej wody
kilka kropli soku z cytryny

Do dzieła:

Mąkę przesiewamy do dużej miski i dodajemy pozostałe suche składniki.
W rondelku rozpuszczamy masło i miód.
W powstałym kopczyku z mąki robimy zagłębienie i wlewamy do niego miód, masło, jajko.
Wyrabiamy ciasto przez około 15 min., dolewając w razie potrzeby po łyżce ciepłej wody, aż do uzyskania zwartej i gładkiej masy.
Stolnicę posypujemy mąką, ciasto dzielimy na 4 części i po kolei rozwałkowujemy na placki o grubości ok. 0,5 cm, a później wykrawamy dowolne kształty.
Piekarnik rozgrzewamy do temp. 180'C bez termoobiegu, blachę wykładamy papierem do pieczenia i w niedużych odstępach układamy ciasteczka. Pieczemy około 10 minut.

Tuż po upieczeniu pierniczki będą miękkie, a po chwili zaczną przyjemnie chrupać. Kiedy ciastka całkiem ostygną, można zabrać się za lukrowanie. Przygotowany lukier przekładamy do rękawa cukierniczek i dekorujemy nim pierniczki wedle uznania i fantazji.

Kilka moich przepisów na inne świąteczne ciasteczka znajdziecie w grudniowym numerze Kuchnia. Magazyn dla smakoszy, gdzie miałam przyjemność opublikować obszerny artykuł :)