Pieczona papryka faszerowana wołowiną i bakłażanem

 

Październik to zdecydowanie początek sezonu #comfordfood. Sezonu pełnego rozkoszy, węglowodanów i bycia dla siebie czułym. W tych szalonych czasach socjalnego dystansu pamiętajcie, by być blisko z samym sobą, wsłuchiwać się w swoje ciało i dbać o jego potrzeby. Wewnętrzna harmonia i dobre jedzenie to najlepsze suplementy podnoszący odporność.

Dziś do grona jesienny gości w mojej kuchni zaprosiłam czerwoną paprykę, faszerowaną mieloną wołowiną i prażonym bakłażanem.

Składniki:

• +/- 7 czerwonych podłużnych papryk

do mięsa:

• 400g mielonej wołowiny
  Polecam Wam ekologiczne mięso od Mięsnej Paczki.
  Z kodem: spektrumsmaku macie 50 zł rabatu na pierwsze zamówienie
• pół białej cebuli
• 4 ząbki czosnku
• 1 łyżka dobrej jakości octu jabłkowego
  
• sól, pieprz, majeranek

do bakłażana:

• 1 bakłażan
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 łyżka octu balsamicznego
• sól pieprz
  

Do dzieła:

Na rozgrzaną patelnię z odrobiną oleju wrzucamy posiekaną cebulę i dusimy ją, aż zmięknie. Do cebuli dodajemy posiekany lub przeciśnięty przez praskę czosnek i podduszamy razem przez chwilę. Zmniejszamy ogień i dodajemy na patelnię wołowinę przyprawioną octem jabłkowym, solą, pieprzem i majerankiem wedle uznania. Ważne, by mięso często mieszając dusić, a nie smażyć, tak by nie odparować całego soku z wołowiny.

W międzyczasie bakłażan kroimy w drobną kostkę, dokładnie mieszamy z przyprawami i wrzucamy na drugą, suchą i dobrze rozgrzaną patelnię. Prażmy go bez dodatku oleju, małymi porcjami stale mieszając, aż zacznie pachnieć... naleśnikami! ;)

Do ciepłego mięsa dodajemy bakłażan i zostawiamy pod przykryciem aż do wystygnięcia. Dzięki temu, że duszona wołowina zachowała dużo soków — bakłażan ma się czym nasączyć.

Kiedy farsz wystygnie, nadziewamy nim papryczki i pieczemy w 180°C z termoobiegiem przez ok. 15-20 minut. Polecam przygotować od razu więcej niż 7 sztuk, szybko znikają... :)